voorheen vakblad
Saté, een van de bekendste Indonesische gerechten. Vaak verguisd. Een hele dag ondergedompeld ‘au-bain-marie’, in een onduidelijke pindasaus. Doortrokken van die saus. Terwijl je ze warm, direct van het vuur, moet eten. Overgoten met een passende saus.
Kan je rustig saté’s bestellen bij dit vrouwtje op het strand van Sanur? Kijk eens hoe ze die saté bewaart. En dan die plastic doos met sambal. Gelukkig hoeft ze niet af te wassen. Ik zou het je niet aanraden daar een portie saté te bestellen. Zeker als je voor het eerst in Indonesië komt. Toen ik klein was, in Manado, mocht ik van mijn vader (arts) nooit eten in stalletjes langs de weg. Dat blijft je bij, je hele leven lang. Mij in ieder geval.